Cuece el arroz como tengas costumbre de hacer, teniendo en cuenta que si utilizas arroz integral necesita un poco mas de tiempo de cocción. Es mejor que lo dejes al dente, no lo dejes "blandurrio". Reserva.

Pica las verduras en pequeños dados de 1 a 2 mm de lado ( a esto se le llama brunoise).

Te doy una idea de las que puedes utilizar, pero si hay alguna que no te gusta no la echas y  punto y si te apetece otra que te encanta pues la añades.

El pie de los boletus lo troceas  en trozos mas grandes y la parte de arriba, lo que es el sombrero, lo haces en laminas que no sean demasiado finas.

pies de los boletus troceados.

Esta es la parte del sombrero de los boletus.

Pues esto es tan sencillo como saltear con un poco de aceite todas las verduras. Vete haciendo por orden de dureza, incorporando por ultimo el calabacín y el pie de los boletus. No las hagas mucho, a mi me parece que están mas ricas un poco "al dente". 

Cuando las tengas a punto pon el calor a toda mecha y echa el arroz que tenias reservado y saltea, pero solo lo justo para que se incorpore con las verduras.

Mientras prepara a la plancha la parte del sombrero de las setas y saltea un poco el jamón.

Ahora montamos el plato colocando como base el arroz salteado con las verduras, colocamos encima los sombreros de las setas y salpicamos con los dados de jamón. Espolvorea con el romero o tomillo y por ultimo la sal Maldon

Una de las ventajas de este arroz es que puedes tenerlo todo preparado con anterioridad y saltearlo en el momento de servirlo. Dato muy importante cuando se necesita tener las cosas preparadas y no pasar "apurones" en el último momento.