Cuando me da por algo me da, y ahora le toca a la salsa pesto.

Le estoy cogiendo un vicio horrible y cada cosa que hago estoy pensando si le vendría bien una "cucharadina" de pesto.

Al parecer su nombre se debe a la palabra genovesa "pestare"que significa "machacar en un mortero"

Hay otras variedades como el  pesto trapanés que lleva incorporado tomates secos y almendras. Típico de Trapani, en Sicilia,  lo haré, porque tiene que estar buenísimo.

Te merece la pena hacer esta salsa porque es super fácil y la diferencia con la comprada es bastante notable.

Si tienes muchas ganas de currar puedes hacerlo a mano dándole caña al mortero, yo la he hecho con la maquinita y está buenísima pero no se lo digas a un Genovés que viene y me mata.

A diferencia de la original he sustituido los piñones por nueces, pero tu haz lo que mas te apetezca.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Preparación:

Si vas acompañarla con pasta, añade un poco del agua de su cocción para que la salsa quede un poco menos densa, luego espolvorea con unas nueces picadas y disfruta.

Te contaré en otra ocasión con que la he acompañado yo.....igual los italianos ya lo han hecho.

El queso pecorino no se encuentra fácilmente pero tampoco pasa nada, lo sustituyes por un poco mas de parmesano y tan campantes.

Ya que te pones puedes hacer doble cantidad y congelar para tenerla lista para otras ocasiones. Hay que ser previsor.

Anímate y ponte a caciplar que esto se hace en un periquete. Si tienes alguna sugerencia para usar la salsa pesto me encantaría que me la contaras.   

Este método para hacer besamel hace ya unos cuantos años que se lo vi hacer en el Canal Cocina a una cocinera que me encanta. Su nombre es Iria Castro y desde entonces no he vuelto a utilizar besamel comprado por mucha prisa que tenga. Este sistema es sencillísimo, rapidísimo y encima la besamel es cremosísima.

Los ingredientes son los básicos de cualquier besamel para cobertura de pasta o de cualquier plato.

La preparación es tan sencilla como echar en la olla todos los ingredientes a la vez, poner fuego medio/alto y revolver hasta que empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo, olvidarte y dejarlo cocer despacio unos 10 minutos para que desaparezca el sabor de la harina. Remueve de vez en cuando. No te preocupes, no tendrá ni un solo grumo y tampoco se va a pegar a la olla.

La besamel queda súpercremosa y buenísima. Siempre puedes añadir lo que te apetezca: un poco de nuez moscada, pimienta, unos trozos de queso azul...Eso ya depende de para qué lo vayas a utilizar.

Los mejicanos utilizan el guacamole como acompañamiento de cualquier tipo de tacos, tortas o guisos. La verdad es que el aguacate tiene bastantes calorías, pero también es beneficioso para la salud porque parece ser que ayuda a bajar el colesterol y los trigliceridos por lo que si quieres bajar peso no debes abusar aunque por otro lado te viene bien.....menudo lío.

¿Qué hacemos? Yo me decido por comerlo ¿Qué quieres que te diga?

Tampoco es algo que hagamos a diario y está buenísimo. Yo por mí haría como en Méjico: lo comería con casi todo.

En este caso te propongo un sandwich, ideal como aperitivo o para la cena.

¡Venga vamos a ello!

Ingredientes:

Preparación:

Difícil ¿eh?

Mira la presentación.  Siempre digo que es super importante: todos comemos por la vista y esto supone que desaparezca del plato o que no se lo coma nadie.

De todas formas tu también debes usar tu imaginación.

Con estas cantidades te saldrá bastante cantidad. Lo que te sobre échalo en un cuenco bonito y rodéalo de nachos para dipear.

Un truco para que no se oxide el aguacate es dejar dentro del cuenco el hueso que tienen en el medio. Yo lo hice y me dio resultado.

¿No te apetece ponerte a caciplar? Pues esto es fácil, fácil, fácil.