No podía faltar esta receta en mi blog: un arroz con leche cremoso como tradicionalmente se prepara en Asturias. A mí es como me gusta. Eso de encontrar los granos de arroz flotando entre leche, pues no.....

Sólo requiere un poco de paciencia y mimo para cocerlo muy lentamente, mentalizarse que hay que estar pendiente al menos durante dos horinas y darle al brazo para revolver con una cuchara de madera.

Si dispones de estos ingredientes seguro que los demás los tienes en casa.

- 100 grs de agua
- 100 grs de arroz 
- 100 grs de azúcar más unas cucharadas para requemar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 corteza de limón
- 1 palo de canela
- 1 pizca de sal
- Un chorrín de anís dulce (opcional...pero recomendable)


Preparación:

Pon en la olla el arroz, el agua, la pizca de sal, la corteza de limón y el palo de canela. Déjalo a fuego lento y vete removiendo hasta que se absorba todo el agua. A esto se le llama "romper el arroz".

Ahora sólo tienes que añadir la leche caliente, coger la cuchara de madera y ponerte a remover. No quiere decir que no te puedas separar de la olla, pero bueno......no te vayas muy lejos, es importante que no se te pegue. 

Ya te dije que calcules una hora y media o dos si quieres un arroz con leche cremoso, pero tampoco te pases, el grano debe de notarse, que esto no es un puré.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, unos diez minutos antes de retirar del fuego, le añades la mantequilla, el azúcar y el anís (si es que lo vas a echar). Como no podía ser de otra forma yo utilicé anís de La Asturiana.

Vierte en cuencos individuales o bien en una fuente que no tenga mucho fondo.

Con esta medida te saldrán unas 6 u 8 raciones.

Déjalo enfriar, espolvorea por encima con azúcar y requema.
Puedes hacerlo con una pala o con un soplete.

No hace falta que dejes el palo de canela y la corteza de limón hasta el final, puedes retirarlo cuando lleve un rato cociendo porque la leche ya habrá absorbido los sabores.

Yo tuve la suerte de poder hacerlo con leche auténtica de vaca que me dio un vecino, pero cuando no la tengo utilizo la botella de plástico de la Central Lechera Asturiana, me parece que tiene un sabor bastante auténtico.

Ya sé que este postre lleva su tiempo, porque dificultad no tiene ninguna, pero te aseguro que merece la pena.

La cocina hecha con cariño y con tiempo es imposible que salga mal. Así que ¡¡venga!! si eres asturian@ no puedes dejar de hacer esta receta aunque sea una vez......y si no lo eres anímate a probar a hacer el auténtico arroz con leche asturiano. Estoy segura que repites...

Bueno ya sabes que espero tus comentarios, aunque solo sea......Hola ¿qué tal el verano? 

Ya está dando los últimos coletazos pero a los asturianos nos queda por disfrutar el Día de Asturias, una disculpa perfecta para preparar una fabada y este postre para la familia.