No me decidía a publicar esta receta porque creo que la foto no le hace mucha justicia a lo buenísima que está esta merluza. Pero es tan nuestra, tan asturiana, que no me puede resistir por más tiempo. No pude esperar a la llegada de mi fotógrafa personal....

Lo más importante para esta receta es comprar una merluza de calidad y tener mucho cuidado con los tiempos de cocción. Siempre hay que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar un pescado. Si te quedas corto estará crudo, pero si te pasas......desastre total.

La salsa está como para mojar una barra de pan de 1 kilo y es facilísima de hacer. Te cuento.

Deja a fuego medio hasta que la merluza esté en su punto. Es rápido, así que calcula unos 5 o 6 minutos y echa el perejil. Retira y en el momento de servir cubre con los ajos que tenías reservados y si quieres añade otro poco de perejil. Listo para comer.

Si te gusta que la salsa quede más espesa, puedes añadirle una cucharadita de harina antes de incorporar la merluza, pero ojo....siempre es más natural y más suave sin tanta harina.

Si no tienes mucha práctica con el pescado, puedes mirar el punto intentando separar las lascas del lomo con un tenedor antes de retirar del fuego. Deben separarse y estar jugosas.

Esta misma receta puedes hacerla con pixín (rape), y estará buenísima, aunque ya tendrás que rascarte un poco más el bolsillo. Y si le añades unas almejas pues para qué te cuento....

Espero que te guste y te decidas a caciplar un poco. Ya sabes que estoy deseando que me dejes algún comentario y si tienes alguna duda no dudes en preguntarme.