Ya imagino que finalizadas las fiestas navideñas, estamos todos un poco cansados de turrones, polvorones, mazapanes y todas esas cosas típicas de la época, pero es que tenía que empezar el año con algo a lo que nadie pueda resistirse, algo que merezca la pena sumar unas cuantas calorías mas al cuerpo y a lo que nunca se le puede decir NO.

Así que aquí está una de mis tartas favoritas. La tarta de queso.

Existen infinidad de recetas pues esta tarta tiene miles de años y tal y como la conocemos ahora es el resultado de muchas modificaciones hechas a lo largo de la historia.

Aunque es la especialidad mas famosa dentro de la repostería americana, como curiosidad puedo decirte que tiene su origen en la Antigua Grecia donde se consideraba una fuente de energía y fue alimento para los primeros atletas olímpicos, en el año 776 a.C  ¡¡¡ Casi nada !!!

Desde principios del siglo XX el cheescake es el dulce por excelencia en gran parte de las cafeterías Newyorquinas y cada una puede tener su versión.

Yo te cuento una de ellas y te aseguro que es facilísima y buenísima.

Cubre la base de un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro con papel de hornear y distribuye encima la masa de galleta. Presiona bien e introduce en el congelador mientras preparas el relleno.

Bate el queso y añade el azúcar, el yogur, la vainilla, el limón y la harina hasta obtener una crema lisa, sin grumos.

Ahora incorpora los huevos uno a uno pero sin batir en exceso, solo lo justo para que se integren en la masa, esto es importante para que el relleno no coja mucho aire.

Echar sobre la base de galleta.

Introducir en el horno durante 10 minutos a 200º y luego bajar a 90º  y hornear 30 minutos más.

No te preocupes si la tarta se mueve como un flan, cuando enfríe ya cogerá la textura adecuada.

Ahora no la saques del horno y espera a que llegue a temperatura ambiente, luego mete en el frigorífico para que esté totalmente fría.  

Por último cubre con la mermelada y decora con los frutos rojos.

Ya la tienes lista para servir y disfrutar.

Fue imposible hacer una foto mejor al corte de la tarta porque la devoraron.






Consejos:

En esta ocasión sustituí parte del queso crema por 250 gr  de una tarrina de Mascarpone que tenía en la nevera y no quería que se estropease. El resultado fue estupendo.

Si te apetece probar con mermelada de arándanos en lugar de la de fresa, te aseguro que está buenísima, no tengas miedo a probar con la que más te guste porque cualquiera puede combinar perfectamente.

No batas demasiado la mezcla del relleno ya que cogería mucho aire y eso hace que la tarta hinche, se rompa y quede resquebrajada.

Es muy importante que dejes enfriar la tarta dentro del horno para que el centro de la tarta no se hunda. Yo la hice por la tarde y la dejé dentro toda la noche. Al día siguiente la cubrí con la mermelada y los frutos rojos y la metí en el frigorífico.  

  
Anímate a preparar esta tarta, hay que empezar el año con buen sabor de boca y este es delicioso.

Feliz año a todos los cacipleros, esperemos que venga cargado de momentos dulces y también salados. 

Siempre digo lo mismo  y es que las recetas me apetece hacerlas porque me siento atraída por su aspecto, pero además cuando repaso los ingredientes tengo que imaginarme lo buena que debe estar porque si no para que perder el tiempo caciplando.

En este caso, merece la pena tirarse un ratito preparando este bizcocho. No es que sea difícil, ni mucho menos, pero si es un poco mas laborioso que un bizcocho convencional. Solo necesitas un poco de paciencia.

El resultado final te hará sentir muy satisfecho, como si fueras un caciplero profesional...

Te explico para que veas lo sencillo que es.

Ingredientes:                              

Preparación:

Una vez que hayas terminado, hornea durante 40/45 minutos.

Deja enfriar unos 10 minutos y desmolda.

Ahora solo tienes que disfrutar cuando lo cortes y veas que cosa tan chula y por supuesto tan rica.

En el caso de que utilices un molde tipo blundt cake no te preocupes, vas echando las masas en un lateral y ellas se van esparciendo, aunque posiblemente las rallas queden mas perfectas en un molde redondo convencional. En esta ocasión el mio tenía el agujerito en el centro y quedó muy bonito.

Otra cosa que te comento, es que puedes sustituir una parte de harina por almendra molida, yo lo hice y me gustó mucho el sabor aunque puede que la textura no sea tan esponjosa.

El cacao que he utilizado es el de Valor.

¡¡¡ Pues venga !!! no dudes en ponerte manos a la obra ya sea para disfrutarlo en familia o para sorprender a alguien en una merienda.

Este bizcocho te dura dos o tres días en perfectas condiciones, pero en el caso de que no lo vayas a consumir entero, ya sabes que puedes congelarlo sin ningún problema. Recuerda sacarlo del congelador 30 minutinos antes y lo disfrutarás como si estuviera recién hecho.

La verdad es que nunca me apasionaron los mejillones pero ahora cada día me gustan mas y sobre todo cuando probé esta receta. 

Aprovechando que estamos en un momento ideal para consumirlos y que los tenían en la pescadería de una calidad impresionante me decidí a comprarlos y ponerme manos a la obra.

No te puedes imaginar que sencillo es, dudo que vuelvas a comprar una lata de mejillones en escabeche porque vas a comprobar la diferencia con los que hagas en casa, principalmente en el sabor pero también en el bolsillo.

Vamos con la receta.

La idea de este plato viene de una receta muy popular de El Bulli, el restaurante de Ferrán Adriá, aunque ellos lo rellenan de buey de mar.

Ahora estamos en plena temporada de bonito del norte y hay que aprovechar el momento para prepararlo de infinidad de formas, a mí me gusta de todas las maneras y esta tiene un punto diferente y me encanta.

Es un poco delicado de hacer pero con un poco de maña es suficiente. 

Lo hice por primera vez el año pasado para un concurso en el que había que presentar una foto con un plato que llevara bonito del norte y esta me pareció una presentación muy atractiva. 

El concurso no lo gané, pero me dio la oportunidad de animarme con esta receta y por ello ya mereció la pena.

Vamos con los ingredientes y la preparación.

Ingredientes:

Preparación:

Abre y pela el aguacate. Con la ayuda de un pelador córtalo en laminas finas y colócalas sobre un trozo de papel film sobrepuestas unas sobre otras. Puedes darle el tamaño que te parezca.

Con la ayuda del film, vete dando forma al canelón y con

cuidado llévalo al plato de presentación.

La mayonesa no debe estar muy ligera, así será mas fácil de usar para decorar. Puedes utilizar  manga pastelera. 
Si no quieres preparar la mayonesa casera, puedes añadirle las gotas de lima y la ralladura a la que utilices habitualmente.

Es importante que el aguacate no esté excesivamente maduro para que puedas cortarlo sin que te rompa.

Ten cuidado cuando cortes los dados de bonito, utiliza un buen cuchillo, la carne debe de cortarse no aplastarse, algo muy importante a la hora de hacer un tartar ya que es la forma de que no se pierdan todos los jugos.

Un chorrete de aceite de oliva virgen extra no le vendrá mal para darle brillo en el momento de servir.

Si quieres sorprender a tus invitados, te aseguro que esta es una receta perfecta.

Aprovecha el momento para disfrutar del bonito del norte de una forma un poco mas sofisticada y ponte a caciplar porque merece la pena saborear esta receta.